►用餐日期：2012年12月4日◄
這是鼎王集團旗下第三個品牌的餐廳
第一品牌就是大家都熟知的鼎王麻辣鍋，第二品牌是主打養生的無老鍋，第三品牌就是我要介紹的塩選輕塩風燒肉
2012年6月在台中試賣，7月份正式開幕
試賣時候似乎也有請一些部落客去試吃
台中公益路是眾所皆知匯集了各式裝潢超美的餐廳，我就吃過了不少間
有些價格比較平價，但塩選燒肉在價位方面就比較高一些
其實早在去年12月的時候就去吃了，拖到現在才生出這篇食記 
那次是到台中去玩，不曉得晚餐要吃甚麼，就上網搜尋了一下台中的食記，才發現了這家新開不久的餐廳
一看到關鍵字〝燒肉〞、又看到是〝鼎王集團〞的，二話不說當然要吃啊!!
塩選的外觀就好像LV的棋盤格，感覺非常的高貴
位於公益路上三角窗的店面，總共有三層樓
整體裝潢採用神秘的黑色系，應該是要表達高雅貴氣的感覺吧
我個人很喜歡這種裝潢
門口兩側有小水池加上燈光投射，令人有放鬆心情的氣氛
整體的設計感還不錯
內部牆面設計
因為整體採用的是黑色系裝潢，所以牆面上有許多小燈光投射來營造優雅的氣氛，倒也不至於太昏暗
這是我們今天的座位
一樓大部分都是四人桌，樓上才有較大的桌子
化妝室在二樓的位置，所以要去化妝室就可以順便偷看一下二樓的座位 
感覺上位置好像也不是很多
我喜歡這種牆面的設計感 
不同於木炭的烤爐，這裡使用的是瓦斯爐，旁邊一小格一小格的是抽風系統
雖然說我也蠻喜歡用炭火來烤肉，能有木炭的香味，但每次吃完後全身都會非常臭阿!!!! 
也是各有各的好處啦
鐵製刻字的吊燈好美喔!!!!!!不由自主一直狂拍 XD
桌上放的小立牌，主要就是介紹這家店最主要的特色了
塩選~看這名稱就知道塩巴是最重要的主角
而塩選採用的是號稱比黃金更珍貴價格更高的 “塩之鑽松露塩”
還是獨家專利
桌上也放著服務鈴，若有需要服務的就可按服務鈴
但其實我根本也沒機會按到它阿
因為當天用餐時只有三、四桌客人，所以服務生幾乎都站在旁邊，大概只有不到十步的距離吧
只要跟他們對到眼，就會馬上過來詢問是否有需要服務的地方
這麼少的客人我也蠻納悶的，是因為價位太高嗎？感覺生意不是很好的樣子...
在我們的位置附近有個醬料檯
其實我看到這個有點小小嚇到~因為大部分是吃到飽的店家才會擺醬料台讓客人自取
我以為一般這種單點高價位的燒肉店是需要跟服務生索取才會提供
醬料檯上方由左而右擺放的是燒肉醬汁、紅味噌、青蔥、辣椒、蒜泥
不過我倒是沒有使用這些酌料，畢竟人家主打的是塩巴呀!!!當然是沾桌上那些塩巴嚕
接著就要來介紹這家店最主要的五種塩巴了
由左至右是松露塩、安地斯岩塩、煙燻塩、紅塩、竹炭塩
裡面都附有一支非常迷你可愛的小湯匙
這罐就是傳說中的塩之鑽
比黃金還珍貴，比鑽石更輕盈剔透的頂級松露塩
MENU上寫著：
法國布列塔尼Guerande是全球公認塩領域的聖殿，擁有2000年以上的製鹽歷史，由於氣候海域和地理條件的完美結合，
當地盛產餘味甘醇、層次豐富的塩精，是饕家們口耳相傳的珍品。
其中有一款神秘的鹽品被視為極品中的極品，2千年來只在歐洲皇室貴冑、
名流豪門的盛宴中流傳，它那豐馥飽滿若有似無的韻味，散發出海洋、森林和大地的氣息。其手作工法極為機密，
製程繁複精密，更媲美鑽石的切工，珍稀價值百年無人能出其右，世人讚譽其為「塩中鑽石」。
鼎王執行長陳世明經由摩洛哥皇室貴族的引薦，獨家取得『塩中鑽石』的製作技術。
回台設置製鹽所，歷經三年研發克服鹽田契作和提煉技術，終於創造出珍貴稀有的『塩之鑽』(Diamant de sel) 。
『塩之鑽』乃汲取純淨的深層海水萃取初鹽，再引進甘甜的山泉水過濾淨化，
歷經曬鹽、蒸鹽、煮鹽、滷鹽、烤鹽、炒鹽、榨鹽等程序，將山泉水的天然礦物質及微量元素層層融入鹽晶中，
同時去除大量的鈉離子含量，淬鍊出低於市售鹽30%鈉含量的頂級晶鹽。
並以黃金比例加入有『黑鑽石』之稱的法國松露，風味無與倫比。
竹炭塩(適合沾肉)
紅塩(適合沾肉)
煙燻塩(適合沾海鮮)
安地斯岩塩(適合沾海鮮)
這個小小的缽是要磨塩用的，有些塩巴的結晶較大，需要研磨過後再沾肉一起吃
每桌都會附上的檸檬汁，也是用來沾肉的(我拍模糊了.....
說真的~醬料真的好多種，有塩巴又有燒肉醬汁還有檸檬汁
其實有些肉吃原味的就很好吃了
來看MENU吧~感覺非常有質感
翻開後首先就是介紹松露塩的由來
主要就是低鈉無負擔，所以才叫輕塩風阿~
以下MENU我只拍我有點的那幾樣
但整體來說，單點的選擇性其實不多，肉類跟海鮮都是
還要介紹一下這個每桌都會有的高湯
跟台南碳佐麻里精品燒肉很類似，都會隨桌附上的雞骨高湯
塩選的高湯是用雞骨跟水果蔬菜熬煮的，味道非常濃厚
跟碳佐麻里比起來味道要濃上許多，碳佐的比較清淡，但也不是沒味道，我個人比較喜歡碳佐麻里的
這裡的高湯喝了讓我有一點頭昏的感覺，也不曉得是為什麼
就像是加了很多味精的那種感覺(因為我每次喝了味精加很多的湯就會開始頭痛...
但這高湯味道倒是深受其他人歡迎阿.......大概只有我不愛吧哈哈哈
第一道上桌的是炙燒生牛肉沙拉(130元)
口感軟嫩夠Q，非常好吃，十分開胃阿
第二道是極黑和牛舌根(420元)
品質很好的牛舌，服務生還會主動來幫忙烤，有人服務感覺就好吃好幾倍XD
但一份只有五片真的好貴阿~~~~~~~~~
不由得有點心痛......
接著上桌的是大和御牛極嫩三拼(980元)
一份將近一千元真是太貴氣的一盤肉，既然來了就狠心給他點下去!!!!!!
但看那牛肉的色澤又覺得好美啊!!!!!
由左至右依序是厚塊極黑和牛肩小排、極黑和牛翼板、極黑和牛雪花肉
單點的飲料，忘了是甚麼，只記得那時候有買一送一的活動
接著是珍品松阪豬(220元)
非常漂亮的顏色，我個人超級熱愛松阪豬，只要去燒肉店就一定要點松阪豬!!!!
這裡的松阪豬好好吃，但有些切得太薄了會沒有口感
還是要有一些厚度才比較有嚼勁阿~
這大概是我這輩子吃過最貴的一碗白飯吧 
月光稻香飯(獨家販售)，一碗要價50元
哇嗚超貴阿阿阿阿!!!!!!但上面又寫了獨家販售，不點又覺得有點可惜
但事實證明這碗飯~非 常 普 通 
(踢飛!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
元氣廣島田園米燒(180元)
賣相很好，中間是一顆烤過的飯糰，旁邊是一些蔬菜的配料(像是玉米.洋蔥.香菇之類的)
上面在淋上滿滿的美乃滋，類似日本廣島燒
份量有點少，雖然好吃是好吃，但裡面加了我不敢吃的哇莎米......只好捨棄他了QQ
小黃瓜
這道似乎是招待，我也忘了，但這是由服務生來烤給我們吃的唷
服務生烤好後還用剪刀剪成小塊狀，服務也太好
一根看起來如此平凡無奇的小黃瓜，頓時之間好像變得很好吃
不過我是沒吃啦，我討厭小黃瓜的味道 
但聽說頗好吃的
而且是沒有撒上任何調味料喔，聽說這樣原味就很好吃了
風味嫩雞三重奏(380元)
裡面都是雞肉，只是調味的方式不一樣
有原味、香蒜、辛辣
份量就是那麼一點點，所以其實蠻貴的
而且我覺得這一般般而已，沒有甚麼驚豔感
山珍杏鮑菇(80元)
又大又漂亮的杏鮑菇，雖然只有少少的五片
但這道真的超好吃，當然服務生有教我們怎麼烤
服務生說烤之前要先泡在高湯裡五分鐘(還記得隨桌附上的那壺雞高湯嗎?沒錯~就是用它來泡杏鮑菇喔)
原本還有點硬的杏鮑菇，吸收了高湯的香氣之後變得超juicy的啦!!!!!!!
真的超級好吃，這是最讓我驚豔的一道了!!!!
♛ 安妮小評論 ♛
老實說價位偏高，雖然依舊秉持著鼎王優質的服務，但價位過高的話還是會讓許多人退卻
雖然主要特色是塩巴，不過以我這種外行人來吃，每種塩巴吃起來其實都感覺很像阿....
而且有發現我沒點海鮮嗎~雖然說我不愛吃海鮮，但其實是因為這裡的海鮮也好貴阿!!而且選擇性超級少
不過在肉質的部分的確不錯
如果你是愛吃肉又不在意價錢的，就可以來嘗試嚕！
♛ 店家資訊 ♛
地址：台中市西區公益路248號
電話：04-23280328
營業時間：週一-週日：1100~0300
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